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1. Die Wahl Ihres Kaffees
Am besten finden Sie den Kaffee Ihrer
Wahl, indem Sie verschiedene
Marken und Qualitäten degustieren und
vergleichen. Lassen Sie sich weder
vom Preis noch von der Argumentation
auf der Verpackung beeinflussen.
Vergessen Sie nicht, dass nur eines
zählt: das Aroma und der Geschmack in
Ihrer Tasse.
2.
Die Konservierung
Ihr Lieblingskaffee kann als Bohnenkaffee,
gemahlen oder als Portionen
erhältlich sein. Sobald die Packung
geöffnet ist, kommt der Kaffee in
Kontakt mit Luft und oxydiert. Wir
empfehlen Ihnen deshalb, Ihren
Kaffee rasch zu konsumieren oder ihn in
speziellen, hermetisch
verschliessbaren Dosen aufzubewahren oder wieder ein
Vakuum
herzustellen (wie beim Wein). Da die Qualität des Kaffees durch
Licht,
Sauerstoff und Feuchtigkeit beeinträchtigt werden kann, sind
der
Kühlschrank und der Tiefkühler ideale Aufbewahrungsorte für
Kaffee.
3.
Das Wasser
Die Qualität des Wassers ist unerlässlich
für
einen guten Kaffee. Achten Sie darauf, dass Ihr Wasser nicht auf
weniger als 12º französische Härtegrade enthärtet wird. (Ideal
zwischen
12º und 19º).
4. Die Zubereitung
Der Kaffee lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Das hängt
einerseits von Ihrem Geschmack und andererseits von Ihrer Leidenschaft
für den Kaffee ab, die auch mitbestimmt, welches System Sie wählen. Die
Zubereitung eines guten Kaffees ist stets rasch und einfach, welche
Methode auch immer Sie wählen. Sie können sich für einen einfachen
Filter, für eine Pressfilterkaffeemaschine, eine
Pressfilterkaffeekanne, eine Espressomaschine oder auch eine andere
Methode
entscheiden.
5.
Die Dosierung
Egal welche Methode Sie wählen, die Dosierung
ist stets sehr wichtig, um genau den Geschmack zu erzielen, den Sie von
einer guten Tasse Kaffee erwarten. Einige Anhaltspunkte: für einen
Liter Kaffee rechnet man mit ungefähr 60 g gemahlenen Kaffee, für eine
Tasse Espresso mit 7 bis 8 g.
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6. Der Mahlgrad
Je
nach Zubereitungsmethode ist der Mahlgrad anzupassen. Für einen Filterkaffee oder für eine der
Pressfiltermethoden wählen Sie einen mittleren bis groben Mahlgrad, für die Espresso-Maschine empfiehlt es sich,
den Kaffee feiner zu mahlen.
7. Die Temperatur
Siedendes Wasser sollte nie direkt
auf Kaffee gegossen werden, da der Kaffee verbrennen und einen unangenehmen Geschmack entwickeln könnte. Lassen Sie
das Wasser nach Erreichen des Siedepunktes eine Minute lang ruhen, bevor Sie ihn auf den Kaffee giessen
(Pressfilterkaffeekanne). Die Pressfilterkaffeemaschinen funktionieren nach dem gleichen System wie die Espresso-Maschine,
das Wasser wird durch den Kaffee gepresst, sobald der Druck genügend hoch ist. In diesen Maschinen, die in Italien
sehr verbreitet sind und Mocca-Espresso genannt werden, erreicht das Wasser eine Temperatur von 85º bis 90º.
8. Die
Tassen
Die Grösse Ihrer Tasse passt sich Ihrem Geschmack an:
für einen Ristretto wählen Sie eine Tasse von 20-30 ml, für einen Espresso eine von 30-50 ml oder für
einen Kaffee eine von 100-120 ml. Ein kleiner Hinweis: Erwärmen Sie Ihre Tasse mit etwas heissem Wasser, bevor Sie den
Kaffee einlaufen lassen.
Für die Liebhaber von starkem Kaffee
darf der Kaffee auch in kleinen Gläsern serviert werden, damit der dunkelbraune Schaum besser zur Geltung kommt.
9. Rezepte
Beim Kaffee kennt die Fantasie keine Grenzen. Sie können je nach
Belieben dem Kaffee Zucker beifügen, Kaffeerahm, Rahm (empfiehlt sich weniger, wegen dem hohen Fettgehalt), Milch,
Alkohol, verschiedene Sorten von Sirup oder Gewürze. Sie finden in jeder Publikation über Kaffee eine Vielfalt
von Rezepten. Klicken Sie hier !
10. Der ideale Moment für den Genuss eines Kaffees
Jeder Moment ist ideal für eine gute Tasse Kaffee. Falls Sie die Wirkung des Koffeins befürchten,
können Sie eine der ausgezeichneten Kaffeesorten ohne Koffein wählen. Koffein ist wasserlöslich, je kleiner
also Ihre Tasse, desto niedriger ist der Anteil von Koffein in ihrem Kaffee.
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la Semeuse
