Découvrir perle de café
Plongez dans l’univers du café d’exception avec le Magnum Sidra, un café en édition limitée cultivé à 1 450 mètres d'altitude dans la région de Tolima, en Colombie. Ce café unique provient de la célèbre finca El Vergel, où les producteurs Elias & Shady Bayter innovent avec des méthodes de fermentation avancées pour créer un café au profil aromatique rare.
Le processus de fermentation "Mosto", une technique innovante utilisant des lixiviats (sous-produit de la fermentation), confère à ce café une complexité exceptionnelle.
Après 72 heures de fermentation en cuve, suivies d’un séchage lent au soleil, le Magnum Sidra révèle des notes éclatantes de pomme, cerise et une touche florale délicate. Cette approche minutieuse permet d’obtenir une tasse propre, équilibrée et pleine de profondeur aromatique.
El Vergel Estate
Face aux défis du marché de l'avocat, la famille Bayter a transformé ses pratiques agricoles pour se spécialiser dans le café. Leurs premiers pas dans le domaine du café de spécialité ont été guidés par des recherches empiriques sur le traitement du café et la fermentation, leur permettant de faire certifier leur ferme par la "Federación Nacional de Cafeteros" en 2014.
Le passage aux processus naturels de fermentation en 2018 a marqué un autre jalon important dans leur quête de qualité et d'innovation. Leur travail avec les levures et les bactéries leur a permis de repousser les limites de la production de café en Colombie, les plaçant parmi les pionniers du secteur.
El Vergel Estate est situé dans la région de Tolima, au sein de la municipalité de Fresno, à une altitude de 1 450 mètres. Cette région, avec son climat unique et ses sols fertiles, offre des conditions idéales pour la culture du café.
Les cafés produits ici, notamment la variété Bourbon Sidra, bénéficient d'une méthode de fermentation innovante, le processus "Mosto", qui utilise les lixiviats issus de la fermentation du café pour améliorer la complexité et la richesse des arômes.
Le profil gustatif du Magnum Sidra se caractérise par des notes de pomme, cerise et rose thé, offrant une expérience de dégustation raffinée et complexe.
Pays: Colombie
Terroir: Finca El Vergel
Altitude: 1500m
Variété: Bourbon Sidra
Traitement: Mosto Anaérobique
Standard : 2-3 jours ouvrables
Prioritaire : 1 jour ouvrable*
*Si commande payée avant midi, du lundi au jeudi (pas de livraison le samedi)
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